Aqui es mi interpretacion de la libro del Dieta South Beach

Perdiendo Peso, Ganando Vida El primer capítulo se titula Perdiendo Peso Ganando Vida y empieza con este enunciado: La Dieta South Beach no es una dieta baja en carbohidratos. Esta dieta enseña a: Confiar en los carbohidratos y grasas correctos y eliminar los carbohidratos y grasas malas. Bajar entre 3.5- 6 kg (8-13 lb) en las primeras dos semanas Comer porciones normales de carne Comer suficientes vegetales, huevos, queso y nueces Comer ensaladas en abundancia Comer tres comidas al día y dos colaciones (a media mañana y a media tarde) Tomar abundante agua además de café y té al gusto Por los primeros 14 días no se debe comer nada de la siguiente ni siquiera una probadita: pan papas pan dulce pasta fruta (En las siguientes etapas se podrán añadir) También están prohibidos: Dulces Pasteles Helado Galletas Azúcar Cerveza y otras bebidas alcohólicas La Fase 1 es la más estricta. En esta fase se corrige la manera en cómo el cuerpo reacciona a la comida, termina con la ansiedad por la comida no saludable. Durante la Fase 2 se introducen algunos de los alimentos listados con moderación. Se permanece en la fase 2 hasta que se logra el peso deseado. Durante esta fase se logrará bajar entre medio kilo y 1 kilo a la semana ( 1-2 lb) Una vez que se alcanza el objetivo se pasa a la Fase 3 de la dieta. La fase 3 te ayudará a mantener tu salud para el resto de tu vida. No es una dieta… solo unas simples reglas para comer en porciones normales.

Carbohidratos Buenos y Carbohidratos Malos

Un efecto colateral de la obesidad es la reducción de la habilidad de la insulina para procesar el combustible, grasas y azúcares. A esto se le llama resistencia a la insulina. Para combatir esto, el cuerpo almacena más grasa de la que debiera. Mucho del exceso de peso proviene de los carbohidratos que comemos especialmente los altamente procesados a los cuales se les ha removido casi por completo su fibra. Reduciendo estos carbohidratos procesados (carbohidratos malos) la resistencia a la insulina se revierte resultando en pérdida de peso y mejor química sanguínea (el colesterol baja).
La primera regla creada para la dieta es permitir los carbohidratos buenos; fruta, vegetales, granos integrales y limitar los carbohidratos malos. La dieta South Beach es diferente a la dieta Atkins porque Atkins limita todos los carbohidratos mientras que South Beach limita las grasas malas (grasas saturadas encontradas en las carnes rojas y mantequilla). Se recomienda consumir pollo, pavo, pescado (especialmente los grasosos como el salmón, atún y macarela), nueces, quesos y yogures bajos en grasas.
Como una regla, los alimentos procesados bajos en grasas no son aceptables ya que la grasa es reemplazada por carbohidratos. Son permitidas la mayoría de las grasas mono y poliinsaturadas como el aceite de oliva, canola y cacahuate (estas son grasas buenas).

Una de la mayores fallas de otras dietas es que son muy dificiles de seguir para toda la vida.

La dieta de South Beach es fácil de seguir. Permite a la gente comer de la manera que les gusta.


Si ya pasaste a la fase 2 y te sales de la dieta puedes regresar a la fase 1 por una semana para bajar el peso ganado.

No se cuentan calorías.

Comiendo carbohidratos buenos y grasas buenas se regularán las cantidades por si mismas.

El ejercicio no es necesrio pero es recomendable.

La fibra dietética es importante.

Existe evidencia médica que las dietas ricas en fibra reducen las posibilidades de un infarto o ataque al corazón.

Los carbohidratos refinados causan cambios rápidos en los niveles de azúcar y estimulan el apetito lo cual motiva a comer de más generando por lo tanto la obesidad.

El índice glicémico es el grado en que la glucosa sube en la sangre (la cual lleva al aumento de peso).

Ciertos almidones como el pan blanco pueden aumentar la glucosa en la sangre más que una cucharada de azúcar.

Las dietas Atkins y Ornish eran buenas pero el Dr. Agatston tiene algunos problemas con estas dietas y cree que la suya es la mejor. A él no le gustan las grasas saturadas de Atkins y cree que la dieta Ornishs es muy difícil de seguir.