Introducción a la Dieta South Beach

El doctor Arthur Agatston, M.D. inicialmente diseñó la Dieta de South Beach para ayudar a sus pacientes con Síndrome de Resistencia a la Insulina, un factor de riesgo para la enfermedad cardiaca.

La dieta tradicional “sana para el corazón” baja en grasas y alta en carbohidratos no estaba ayudando a sus pacientes. En la Dieta de South Beach el Dr. Agatston combina en una manera simple y fácil de seguir algunos de los elementos básicos de las dietas Atkins, Protein Powder y La Zona.

Autor: Arthur Agatston, M.D.
Principales Libros: La Dieta de South Beach (The South Beach Diet, 2003), Guía Alimenticia de la Dieta de South Beach (The South Beach Diet Good Fats Good Carbs Guide, 2004)


Alimentos Restringidos

La dieta comienza restringiendo las grasas saturadas y casi todos los tipos de carbohidratos. Las fuentes de carbohidratos son añadidas progresivamente durante el curso de la dieta, y en la fase final se van añaden un poco más grasas saturadas.

Restricciones

La Fase 1 de la Dieta de South Beach dura dos semanas y empieza con bastantes restricciones. Después de este periodo, la dieta se vuelve menos restrictiva progresivamente.

Estructura

Las personas que se involucran en esta dieta son motivadas a comer tres comidas y tres colaciones diarias. Pasadas estas dos semanas ya no hay casi estructura en la dieta. No es necesario medir o pesar los alimentos ni es necesario contar los carbohidratos. En la dieta existen sugerencias para cómo añadir carbohidratos nuevamente pero mucho depende de la persona.

Variación Individual

Para saber qué alimento añadir y en qué cantidad, El Dr. Agatston sugiere guiarse en como afecta este alimento al organismo al introducirlo nuevamente a la dieta.

Curva de Aprendizaje: muy fácil de aprender.

Existen listas de alimentos prohibidos y permitidos para guiarse y saber que comer y que no dentro de estos límites.

Fases de la Dieta

Fase 1. Dura dos semanas y excluye casi todos los carbohidratos, como la fruta, productos lácteos y casi todas las fuetes de grasas saturadas.

Fase 2. Dura todo el tiempo necesario para que la persona complete su pérdida de peso.

Fase 3. Esta es la fase de mantenimiento.

Los carbohidratos son introducidos progresivamente después de la Fase 1. Al avanzar durante las fases los carbohidratos van introduciéndose paulatinamente, enfocándose en los alimentos con bajo índice glucémico (el Dr. Agatston parece inconsistente en algunos de sus ejemplos respecto a esto).

Todo el camino se va monitoreando el peso y nivel de carbohidratos que permita bajar de peso. En la Fase 3 se ingiere un nivel de carbohidratos que permite mantener el peso aunque se permite bajar de nivel entre las fases como se necesite.

por que nadie me responde lo que pregunto?